TANKOVÉ PIVO
Tankové pivo představuje fascinující inovaci v oblasti skladování a distribuce piva, která významně ovlivňuje kvalitu a chuť tohoto oblíbeného nápoje. Jedná se o sofistikovaný systém, který umožňuje přepravu a uchovávání piva v speciálních nádržích, známých jako tanky. Tento způsob manipulace s pivem přináší řadu výhod, ale také některé výzvy, které stojí za bližší prozkoumání.
Proces
začíná již v pivovaru, kde se čerstvě uvařené, nepasterizované pivo stáčí do velkoobjemových automobilových cisteren. Tyto cisterny jsou často rozděleny na několik oddělených komor, z nichž každá může pojmout desítky hektolitrů piva. Toto rozdělení umožňuje efektivní přepravu různých druhů piva nebo větších objemů jednoho druhu, aniž by došlo k jejich smíchání.
Po příjezdu do cílové restaurace je pivo přečerpáno do speciálních nádrží, které jsou umístěny v tzv. tankovně. Tankovna je klíčovým prvkem celého systému. Jedná se o pečlivě navrženou, tepelně izolovanou místnost, která je udržována na konstantní teplotě mezi 8 až 10 stupni Celsia. Tato teplota je ideální pro uchování piva v optimální kondici a zajišťuje, že si zachová svou chuť a kvalitu po celou dobu skladování.
Samotné tanky, ve kterých je pivo uchováváno, jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli a mají obvykle kapacitu pět nebo deset hektolitrů. Tyto tanky jsou umístěny horizontálně, což umožňuje efektivní využití prostoru tankovny a snadný přístup pro údržbu a čištění. Uvnitř každého tanku se nachází speciální polypropylenový vak, který představuje další vrstvu ochrany piva před kontaminací.
Tento vak je klíčovým prvkem celého systému, neboť zajišťuje, že pivo nepřijde do přímého kontaktu se vzduchem nebo stěnami tanku. Pro každou novou dávku piva se používá nový, sterilní vak, což zaručuje maximální hygienu a čerstvost piva. Když je třeba pivo čepovat, tlakový vzduch je vháněn mezi stěnu tanku a vak, čímž vytlačuje pivo do potrubí vedoucího k výčepním stojanům.
Tankovna je vybavena sofistikovaným chladicím systémem, který udržuje konstantní teplotu nejen v samotné místnosti, ale i v celém potrubním systému. Toto zajišťuje, že pivo je vždy podáváno při ideální teplotě, a to i v případě vysoké poptávky nebo během špičky. Součástí vybavení tankovny je také kompresor se vzdušníkem, který zajišťuje dodávku tlakového vzduchu potřebného pro vytlačování piva z tanků.
Dalším důležitým aspektem tankového systému je jeho flexibilita. Tankovna je obvykle vybavena rozbočovacími ventily, které umožňují napájení více výčepních stolic současně. To je zvláště užitečné ve velkých restauracích nebo pivnicích, kde může být vysoká poptávka po pivu na několika místech zároveň. Součástí systému jsou také průtokoměry, které přesně měří množství vytočeného piva, což usnadňuje inventuru a účtování.
Výhody
Jednou z hlavních výhod tankového piva je, že může být dodáváno nepasterizované. Pasterizace, ačkoli zvyšuje trvanlivost piva, může mít negativní vliv na jeho chuť. Nepasterizované tankové pivo si tak zachovává svou plnou, bohatou chuť, která je často popisována jako čerstvější a autentičtější. Navíc, díky tomu, že tlakový vzduch nepřichází do přímého kontaktu s pivem, je méně náchylné k pěnění při čepování.
Nevýhody
Systém tankového piva má však i své nevýhody. Je vhodný především pro podniky s vysokým obratem piva, neboť investice do zařízení a jeho údržba jsou poměrně nákladné. Navíc, tankovna zabírá značný prostor, který by mohl být v restauraci využit jinak. Další výzvou může být logistika dodávek, zejména v historických centrech měst, kde může být obtížné zaparkovat cisternový automobil pro doplnění zásob.
I přes tyto výzvy představuje tankové pivo významný pokrok v oblasti pivní kultury. Nabízí spotřebitelům možnost vychutnat si pivo v jeho nejčerstvější podobě, s plnou chutí a aroma, které by mohly být ztraceny při tradičních metodách skladování a distribuce. Pro milovníky piva tak tankové pivo představuje vrchol pivního zážitku, který kombinuje tradiční umění vaření piva s moderními technologiemi pro jeho uchování a podávání.