Slady
Co je to slad?
Slad je naklíčené a usušené obilné zrno, nejčastěji ječmen, ale může to být i pšenice či žito. Proces výroby sladu se nazývá sladování a provádí se ve sladovnách. Slad je nejen základní surovinou pro výrobu piva, ale používá se i při výrobě whisky.
Hlavním důvodem sladování je rozštěpení polysacharidů uložených v zrnu na jednoduché sacharidy, které jsou vhodné ke kvašení. Tím se vytvoří základ pro budoucí chuť a charakter piva.
Naše nabídka sladů
V Jihočeské pivotéce nabízíme širokou škálu sladů od renomovaných výrobců, jako je německá firma Weyermann® a česká sladovna Kounice. Slady vám navážíme a našrotujeme s přesností na 0,1 kg, abyste měli přesně tolik, kolik potřebujete, várku Vám našrotujeme dohromady i zvlášť.
Pojďme se podívat na některé druhy sladů, které u nás můžete najít:
1. Slad plzeňský: Základ většiny ležáků a piv plzeňského typu. Dodává pivu zlatavou barvu a sladové aroma.
2. Slad mnichovský: Používá se pro zvýšení barvy piva a do polotmavých a tmavých piv. Zvýrazňuje sladové aroma a zlepšuje stabilitu pěny.
3. Slad karamelový: Dává pivu tmavě měděnou barvu a jemně karamelovou příchuť. Zlepšuje stabilitu piva.
4. Slad barvící: Dodává pivu tmavou až černou barvu a pražené aroma. Ideální pro tmavá piva.
5. Slad pšeničný: Nezbytný pro výrobu pšeničných piv (weizen). Podporuje činnost kvasinek a zlepšuje stabilitu pěny.
6. Slad vídeňský: Přechod mezi plzeňským a mnichovským sladem. Dodává pivu sytě zlatavou až oranžovou barvu a příjemnou sladovost s oříškovými a kořenitými tóny.
7. Slad Pale ale: Základní slad pro výrobu svrchně kvašených piv anglického stylu.
8. Slad nakuřovaný: Pro výrobu speciálních piv typu Rauchbier. Sušený nad dýmem z bukového dřeva nebo rašeliny, což mu dodává charakteristickou uzenou chuť a vůni.
9. Slad čokoládový: Speciální barvící slad s příchutí kávy a hořké čokolády.
10. Slad kyselý: Používá se pro úpravu kyselosti rmutu.
11. Slad melanoidní: Zvyšuje barvu, zlepšuje stabilitu pěny a zvýrazňuje chuť a vůni piva.
Výběr správného sladu je klíčový pro dosažení požadované chuti, barvy a charakteru vašeho piva. V Jihočeské pivotéce vám rádi pomůžeme s výběrem toho pravého sladu pro vaše domácí vaření. Nezapomeňte, že kromě základních sladů existují i speciální druhy, jako jsou mnichovské a karamelové pšeničné slady, diastatické, krátké, žitné slady a mnoho dalších.
Nejprodávanější
Extrakt v sušině: 74% Barva: 350 - 450 EBC Přídavek: až 15% Využití: tmavé ležáky, tmavý Ale, Stout, Porter, Red Ale, hnědá piva Braunbier,...
Extrakt v sušině: 74% Barva: 350 - 450 EBC Přídavek: až 15% Využití: tmavé ležáky, tmavý Ale, Stout, Porter, Red Ale, hnědá piva Braunbier,...
Extrakt v sušině: 74 % Barva: 30-35 EBC Přídavek: až 30% Chuť: sušeného ovoce, ořechy a karamelem Využití: Pale Ale & Belgian Pale Ale, Golden Ale, Amber Ale...
Extrakt v sušině: 74 % Barva: 30-35 EBC Přídavek: až 30% Chuť: sušeného ovoce, ořechy a karamelem Využití: Pale Ale & Belgian Pale Ale, Golden...
Extrakt v sušině: 73% Barva: 170 - 220 EBC Přídavek: až 15% Chuť: karamel a chléb Využití: českého ležáku, Bocku, speciálních piv, Porterů, Stoutů,...
Extrakt v sušině: 73% Barva: 170 - 220 EBC Přídavek: až 15% Chuť: karamel a chléb Využití: českého ležáku, Bocku, speciálních piv, Porterů, Stoutů,...
Extrakt v sušině: 65% Barva: 800-1000 EBC Přídavek: 1-5% Využití: široké škále tmavých piv, včetně Bocku, Porteru, Stoutu, Altbieru a Dark Ale
Extrakt v sušině: 65% Barva: 800-1000 EBC Přídavek: 1-5% Využití: široké škále tmavých piv, včetně Bocku, Porteru, Stoutu, Altbieru a Dark Ale
Extrakt v sušině: 74% Barva: 20-30 EBC Přídavek: 10-30% Využití: světlá piva, ležáky, sváteční piva, pšeničná piva, výčepní piva, lehká piva, nealko....
Extrakt v sušině: 74% Barva: 20-30 EBC Přídavek: 10-30% Využití: světlá piva, ležáky, sváteční piva, pšeničná piva, výčepní piva, lehká piva, nealko....
Extrakt v sušině: 73% Barva: 80-100 EBC Přídavek: 5-10% u tmavých piv, 1-5% u světlých piv Chuť: intenzivní karamelové aroma, tóny sušenky...
Extrakt v sušině: 73% Barva: 80-100 EBC Přídavek: 5-10% u tmavých piv, 1-5% u světlých piv Chuť: intenzivní karamelové aroma, tóny sušenky...
