Pšeničné pivo - lahodný skvost pivního světa
Pšeničné pivo je unikátní pivní specialita, která si získává stále více příznivců. Jak už název napovídá, k jeho výrobě se používá pšenice nebo pšeničný slad. Česká legislativa stanovuje, že minimálně třetina celkového extraktu musí pocházet právě z pšenice. U bavorských pšeničných piv tento podíl často přesahuje i 50 %.
Toto osvěžující pivo se pyšní charakteristickou světlou až slámovou barvou, ačkoli existují i tmavší varianty. Vyniká svou bohatou pěnou a vysokou nasyceností. Většina pšeničných piv se prodává nefiltrovaná, což jim dodává jedinečný charakter.
Aroma pšeničného piva je skutečným zážitkem pro smysly. Můžete v něm rozpoznat tóny kvasnic, jemnou kyselost a pestrou paletu ovocných vůní, především banánu a hřebíčku. Chuťový profil se liší podle regionu původu - od nakyslé přes trpkou až po nasládlou a ovocnou. Vždy však nabízí zajímavou harmonii chutí, danou kombinací pšenice, specifických kvasinek a způsobu kvašení.
Pšeničné pivo se tradičně servíruje ve vysokých štíhlých sklenicích, někdy na stopce, připomínajících elegantní šampaňské flétny. Ideální teplota pro podávání je 6-8 °C, což umožňuje plně rozvinout jeho charakteristické vlastnosti.
Výroba tohoto piva má svá specifika. Při vaření se nejčastěji používá infuzní nebo jednormutový způsob. Kvašení probíhá za pomoci kvasinek Saccharomyces cerevisiae při teplotách 15-25 °C, což podporuje tvorbu esterů a vyšších alkoholů. Po dosažení určitého stupně prokvašení se pivo zchladí a nechá dozrát v ležáckém sklepě při teplotách kolem 1-2 °C.
Ať už jste pivní znalec nebo teprve objevujete kouzlo různých pivních stylů, pšeničné pivo určitě stojí za ochutnání. Jeho jedinečná chuť a aroma vám nabídnou nový pohled na to, jak rozmanité a zajímavé může pivo být.
