Irský mech sušený 30g

Detailní popis produktu

Irský mech je přírodní produkt, který se hojně vyskytuje v útesových oblastech atlantického pobřeží Ameriky a také v části Tichého oceánu. Čerstvý irský mech je měkký a má pestré zbarvení. Používá se především k pročištění mladiny tím, že vysráží bílkoviny, přičemž nemá vliv na chuť ani barvu piva.

Dávkování je doporučeno 15 minut před koncem chmelovaru v množství 5-15 gramů na 25 litrů mladiny.

Pro dosažení nejlepších výsledků je vhodné mech rehydratovat přibližně hodinu ve studené vodě.

Klíčovou složkou irského mechu je karagenan, který hraje zásadní roli při čiření piva během varu. Karagenan má záporný elektrostatický náboj, což vede k přitažlivosti mezi proteiny a karagenanem. Tím se tvoří větší shluky materiálu, které se rychleji vysrážejí ze suspenze a nakonec se nedostanou do fermentoru.